Grands principes de fabrication

 

Tous les magrets de canard quel que soit le produit fini ainsi que le foie gras sont des produits naturels cuits uniquement  dans du gros sel de l’île de Ré (respect très strict des temps de salaison de chacun) et sans aucun conservateur. Ils sont massés soit avec une composition d’épices d’Asie que j’ai sélectionnées au fil des années spécifiquement pour leurs arômes, soit aux piments d’Espelette (les noms de mes fournisseurs sont indiqués sur le site).

Pour garantir leur qualité et le haut niveau de finition, tous les produits sont réalisés sans l’intervention d’aucune machine. Les magrets fourrés sont fabriqués uniquement avec 100% de foie gras travaillé à l’Armagnac Ils sont cousus à la main.

Tous les produits séchés le sont naturellement en chambres froides spécialement conçues à cet effet  et au minimum 5 semaines. 

Conseils de dégustation

Pour découvrir nos magrets séchés,

Quoi de plus naturel que de vous présenter les photos de nos clients.

Les associations sont nombreuses et variées, que ce soit à l’apéritif, en entrée ou en plat principal lors d’un repas convivial, vous ne pouvez que surprendre vos convives !